三鹿毒奶粉真相三鹿毒奶粉真相討論:三鹿毒奶粉真相?其實就是目前肉魚蛋奶真相:充滿殘餘物之風險!真正可怕是許多肉魚蛋奶真相:充滿殘餘物無法列入檢驗最容易檢驗是蔬菜農藥殘餘,因為種類只有幾十種要吃安心之肉魚蛋奶, 請吃有機認證之產品有機蔬菜通過認證之產品種類最多有機水果次之,肉魚蛋奶幾乎無法通過有機認證,只有較安全之檢測部分項目,即使如此價格已高出數倍但是比未檢測之肉魚蛋奶,較不毒害大地最令我震驚是抗生素不僅用在飼料防止禽畜生病還用來縮短養雞時間,甚至用來當防腐劑當然牛奶加水再加三聚氰胺可以騙過蛋白質檢測也很可怕但是這些都是速食店,量販店壓低肉魚蛋奶進料價格 造成之後遺症是否要怪消費者貪便宜?速食店,量販店採購殺價殺太兇?施政建言:國家級檢測中心無法查出奧運規定禁藥,只不過損失幾面奧運金牌國家級檢測中心無法查出禽流感,狂牛症,肉魚蛋奶毒物殘留,損失的是許多國家菁英競爭力如果無力查出禽流感,狂牛症,肉魚蛋奶毒物殘留,多鼓勵並推動有機蔬果米麥豆穀肉魚蛋奶認證執行ㄅ辛聞齋藥:$1.網友爆料》鮮奶保鮮…加抗生素 2008.0914 大陸酪農業在牛奶收集過程中，究竟隱藏多少不為人知的秘密？三鹿毒奶粉新聞爆發後，福建網友爆料，為求蛋白質符合標準，酪農都會往鮮奶裡添加蛋白精，還會用抗生素來保鮮。網易論壇裡一名福州網友:他的親戚從事酪農業，養2頭乳牛，每天收入60元。但這親戚不知足，為多賺點錢，他加大量水到牛奶裡。集奶站對酪農送來的牛奶都要檢查蛋白質含量，拒絕收購蛋白質含量低於標準的奶品。為求蛋白質含量達到標準，酪農在攙水的牛奶裡加入「蛋白精」，這個村子裡，沒有一家給奶站送純奶的。由於農場離縣城集奶站30公里，自行車要騎4小時，冬天沒問題，夏天就不行。無論是多新鮮的牛奶，經過烈日炎炎顛簸四小時，送到後全變成酸奶。酪農每50公斤鮮奶加廿萬單位的抗生素，整合負債保證放上兩天後還是鮮奶，連味道都不會變。 $2.網友展開“追凶”之路 試圖逼近三鹿奶粉污染真相 2008/0912三聚氰胺可能是奶農所加,也不排除廠家為控制成本而“下料” 各地病例報告甘肅是報告嬰兒泌尿結石病例最多省份,共59例,1例死亡。北京市25名。湖北省13例有4例住院治療。江西省兒童醫院8名有3名住院治療。湖南省兒童醫院:今年3月-0912共收治35位腎結石小患者。其中20余名患兒出生後長期喂食三鹿嬰幼兒奶粉。三鹿是中國最大奶粉生產企業,擁有國家免檢產品、中國名牌產品等殊榮,三鹿商標是中國馳名商標,在這些榮譽光環照耀下的三鹿卻令人失望。為降低成本人為添加?昨日三鹿集團:三鹿奶粉中存在三聚氰胺,是由於不法奶農向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺。中國奶業協會常務理事:這場嚴重的食品安全事故八成可能人為添加所致,但至於是奶農添加還是企業添加,還需調查。三鹿集團品牌管理部部長:目前三鹿奶粉中,適合0-3歲嬰幼兒的奶粉,自2008年3月到8月5日生產部分批次的奶粉產品存在上述問題,而3月之前和8月5日後的,都沒問題。三鹿:生產奶粉出現三聚氰胺,並不是在生產發生。而是奶農把三聚氰胺加入鮮奶中造成。除了奶農為使蛋白質含量達標,在飼料等養殖過程中添加三聚氰胺外,在奶源、乳品生產過程中也可能添加。如收奶人員或中間商在利益驅動下,在奶源加水,為使牛奶蛋白質含量達到國家標準,就直接往原料奶中加三聚氰胺。還有一種可能:今年鮮奶收購價格攀升,乳品製造企業為控制成本而對低價產品下毒手,直接在原料鮮奶中加水,只有靠加添加劑來達到國標。奶粉造成嬰兒腎結石的原因有多樣的,假如配方奶粉中重要的組成部分乳清粉濃度過高,或者有抗生素殘留,導致牛奶中的鈉、氯、鉀、鈣等發生反應,就會形成結石。蛋白質、鈣含量偏高,在一定條件下,如嬰兒體重偏小,喝水少等情況下,也會導致磷酸鈣的形成,沉積在腎臟。致病奶粉為何仍“合格”?賣房子三聚氰胺是一種化工原料,可導致人體泌尿系統產生結石。三鹿奶粉屬於國家免檢產品,但每年國家都會對其產品進行年審檢測,檢測結果均顯示合格。早期,消費者和專家懷疑三鹿奶粉致腎結石病時,曾有消費者拿著三鹿奶粉產品給有關部門檢測,檢測結果也均顯示“合格”?這是為什麼呢?三鹿在收購奶源時,按照程序,也應該對原料進行檢測,但為何就一直沒有發現問題呢?三鹿:目前對三聚氰胺的監測沒有標準,因此三鹿集團也沒有監測。目前對奶制品中的蛋白質監測,並非直接測蛋白質,而是根據該產品里氮的含量來推測蛋白質的含量。中國對奶粉產品的常規檢測項目主要包括有細菌總數、總蛋白質含量、脂肪總量、抗生素殘留等,但對於蛋白質含量這一項,產品里具體含有哪些蛋白質則不檢測。才導致此次三聚氰胺混入奶粉現象的發生。近日專家查過乳品國家允許添加的添加劑目錄表,沒有發現“三聚氰胺”的名字,企業或奶農在乳品原料或飼料里添加該物質是違法的。常規監測只有5-6項,具體包括細菌數、總蛋白量、脂肪、冰點、幹物質,有些地方比如廣東還需要監測抗生素殘留。牛奶有300多個成分,現在一定抽檢的就幾個,監督部門能夠抽檢的一般也就幾個,這也給造假留下很大的空間,企業必須在生產環節就把住質量關。衛生部發佈“結石嬰兒”診療方案衛生部12日發佈《與食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關的嬰幼兒泌尿系統結石診療方案》,從臨床表現、診斷要點、鑒別診斷、治療、隨診等方面,為做好相關患兒的診療救治工作提供指導。診療方案指出,患病嬰幼兒會出現不明原因哭鬧,排尿時尤甚,可伴嘔吐；肉眼或鏡下血尿；急性梗阻性腎衰竭,表現為少尿或無尿；尿中可排出結石,如男嬰結石阻塞尿道可表現為尿痛、排尿困難；可有高血壓、水腫、腎區叩擊痛。診斷要點主要包括有三鹿牌嬰幼兒配方奶粉喂養史；有上述臨床表現中的一項或多項；實驗室檢查；影像學檢查首選泌尿系B酒店經紀超。診斷要點還詳細描述了因食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導致的嬰幼兒泌尿系統結石B超檢查特點。診療方案在治療手段上提出要立即停用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉；採用內科保守治療、合併急性腎衰竭的治療、外科治療等。在採用外科治療時,因結石較為松散,尿酸成分為主,病人為嬰幼兒,體外震波碎石有較大的局限性,需慎重考慮。根據診療方案,患兒經治療,結石梗阻解除,一般情況好轉,腎功能恢復正常,排尿通暢可出院。但出院後還要注意隨訪,內容包括尿常規；泌尿系B超；腎功能檢查；必要時行靜脈腎盂造影檢查。$3.2004-0422美國的牛奶亦已有38%含有超出法律規定份量的抗生素乳牛生病及施以抗生素治療是不可避免的，那麼要怎樣才能減少抗生素殘餘的污染呢？乳牛場的管理十分重要，美國乳業專家對如何減少抗生素殘餘污染有以下六點建議：1.遵守獸藥（抗生素）的使用方法（尤其注意藥效及用藥時間的控制）2.除非有獸醫師的建議，不應過量用藥（抗生素）。3.將在接受治療中乳牛的牛奶，與其他牛奶分別處理。4.建立良好的乳牛群健康管理計劃。5.建立良好的書面記錄，藉以分辦接受治療的乳牛。6.教育所有在乳牛場工作的人員，包括參與擠奶、治療及運輸等工作的人員，以加強保護原奶“安全”的概念。 $4.其他五則對牛奶的研究與報告 一、英國研究英國營養學家研究：英國目前至少七百萬人，在喝牛奶後，因胃腸無法完全消化牛奶，而產生長期疲勞、關節炎及消化不良等問題，醫學叫「乳糖不適症」。臨床上對250多名乳糖不適症患者調查:他們不喝牛奶之後，健康狀況有顯著改善，甚至完全恢復健康。原先疲勞、頭痛、持續性腸胃不適、哮喘、和心悸等症狀都完全消失。二、法國研究法國全國保健和醫學研究所專家，十餘年深入研究發現:牛奶含有酪蛋白，能生成一種對血管非常危險分子:高半胱胺酸，會損害血管彈性組織，使脂肪、膽固醇極易積澱血管壁，燒烤老年人若喝牛奶容易罹患白內障。 三、美國研究牛奶是每年一兆五千億美元「疾病產業」首要功臣。一隻乳牛自然狀態每天最多製造10磅鮮奶，但牧場乳牛須每天榨100磅。餵乳牛大量生長激素，增大牛隻乳房幾乎拖到地面，牛隻因而常受到感染，於是又要注射抗生素，這些都會殘留在牛乳中，對於食用乳製品的人，尤其是兒童的健康造成重大傷害。 牛奶含大量酪蛋白，身體無法消化，累積在組織細胞內，免疫系統便會產生IGE抗體，形成過敏症。家中小孩若過敏，只要牛奶停掉二個月，過敏現象將改善一半以上。住院病患的新陳代謝較正常人還差，為了讓病患早日康復，絕不能提供牛奶給病患食用。 科學家們早就知道，攝取過量的動物性蛋白質（如牛奶的酪蛋白）會導致鈣從尿液中流失，所以會更缺乏鈣質。增加牛奶的攝取量來提高鈣的攝取量是不正確的，不但不能預防骨質疏鬆症，反而還會導致骨質疏鬆症。註1：李德初醫師在《健康真律》一書中指出，攝取太多動物蛋白質將導致脫鈣。(p.109)蛋白質太多消化成廢物，即血中尿素氮、尿酸等，由尿液排出。血中尿素氮必須與鈣結合才能溶在尿中排出，100個血中尿素氮就要結合100個鈣質才能排出。動物蛋白質是硬性的，須拿鈣質來中和，所以平常多補鈣也沒用（如：吃鈣片），因為蛋白質太高，只好從骨頭挖鈣出來中和。骨質疏鬆症最重要的致病原因，就是攝取太多動物蛋白質導致脫鈣，蔬菜水果是最好的保骨本良藥。註2：被檢查出有骨質疏鬆的病患，醫師或營養師建議:多喝牛奶可以補充鈣質，但是許多骨鬆症患者總有疑問：為什麼我這麼努力喝牛奶，骨質疏鬆都沒有改善？現在你們應該已經知道答案了。牛奶經過加熱殺菌法會使得生乳中的自然酵素受到破壞、蛋白質產生改變，讓本來幫助人體消化道內吸收的酵素受損，因此胃腸變得很難消化與吸收牛奶鈣質，所以多喝牛奶無助於骨質疏鬆症。今日的牛，因為生長環境擁酒店工作擠，所以在飼料內會添加綜合抗生素，以減少感染。1990年孩子對抗生素耐藥性只有10%，如今已高達50%，且孩子的抵抗力也會日漸下降。一旦有了耐藥性，如果真的需要抗生素救命的時候，使用任何藥物都會失去效果。牛一般在4歲至4歲半才能分泌乳汁，為了使牛能在2歲至2歲半就分泌乳汁，就在牛身上注射生長激素。一般乳牛分泌量每日在4-5加侖，為了使牛奶產量每日達8-10加侖，就在牛身上注射產乳激素。過多的荷爾蒙和抗生素，都會導致癌症的發生，特別是乳腺癌和子宮癌。 喝牛奶也會喝下很多膽固醇、油脂，一杯牛奶的卡路里是150大卡，當我們喝牛奶的時候，體內會產生一種荷爾蒙，這種荷爾蒙產生以後，抵抗力會在半個小時內下降，對孩子的免疫系統反而有害。 有一種高能量、低脂肪的牛奶替代品，不但保存期限更長，既健康、環保又成本低廉，而且能預防疾病，就是豆奶和其他豆類製品。 四、2005/8/7 一項新的研究:大量飲用牛奶有可能導致罹患卵巢癌風險升高。 研究主持人，瑞典卡洛森林斯基研究院國家環境醫學中心:重新比對過21項國際研究後發現，確實有若干證據顯示，奶品可能會增加婦女罹患卵巢癌的機率。醫界過去即懷疑高量攝取奶品及乳糖，可能會增加婦女罹患卵巢癌的風險。多項長期世代生活型態對比研究的結果都支持這一假設。這些研究並未把卵巢癌遺傳機率高的婦女分開來比對；在一些研究方法較寬鬆的短期飲食對照研究中，也未能找出這一關聯，顯示這項關聯仍需經過更多研究才能獲得證實。加拿大溫哥華整合診療中心註冊營養師:過去20年來長期研究這類警訊，對這項最新研究結果並不訝異。加國民眾對牛奶平均飲用量已較1980年代少15%。由加國政府編印的健康食物指南下一版本中，也會減少強調牛奶對於人體健康的重要性。 五、2004年11月份刊登在美國《臨床營養學期刊》研究:攝取過多乳製品會增加婦女罹患卵巢癌機會。這份研究長灘島也在美國當地引發了到底該不該喝牛奶的口水戰。爭論一：多喝牛奶會引發癌症？引發癌症成因眾多，牛奶致癌機轉迄今不明，均衡攝取各種食物才是最好方式。這份瑞典的研究，針對6萬名38-76歲婦女，連續追蹤13年，結果發現每天飲用4杯以上乳製品的婦女，罹患漿液性卵巢癌的機會比每日喝2杯的人要多2倍。一天2杯以上的人，罹患卵巢癌機會是較少喝或沒喝乳製品婦女1倍。研究者推論，可能是牛奶中的乳糖刺激荷爾蒙生成，引發腫瘤增生。大量攝取乳製品可能增加罹患卵巢癌和攝護腺癌的危險。2001年哈佛大學11年追蹤報告:每天食用超過2.5份乳製品（一份240cc牛奶），比每天食用少於0.5份乳製品的人，要多上34%罹患攝護腺癌的機會。哈佛大學8萬名護士健康研究:常喝牛奶的人比不常喝牛奶的人，罹患卵巢癌的機率增44%；另一份類似報告:每天攝取一杯低脂牛乳，會增加兩成卵巢癌機率。最好的飲食方式，就是同時也攝取大量新鮮蔬菜水果的均衡飲食。專長蛋白質研究的台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮:所有食物攝取過量或不足，都有風險，只要不把牛奶當成解渴的清涼飲料猛灌，基本上都還安全。現在的問題是喝太多，台北馬偕醫院營養師:1天1杯差別不大，一天飲2杯以上，長期下來累積的熱量就很可觀。最讓女性朋友傷透腦筋的骨質疏鬆問題，專家強調，牛奶並非萬靈丹，如果不注重運動，一樣沒辦法留住骨本。爭論二：多喝牛奶可以解決骨質疏鬆？運動加上飲食補充，才能留住骨本。2003年哈佛大學長達18年護士健康研究發現，多喝牛奶並不會降低骨質疏鬆骨折發生率。牛奶和骨質疏鬆間沒密切關連。牛奶確可補充鈣質，但攝取太多動物性蛋白，如牛奶、肉類等，反而會加速骨鈣流失。美國哈佛大學營養學系主任:含硫的動物性蛋白進入體內，會讓血液呈現酸性反應，逼使身體從骨銀行中提取鈣質，來平衡酸性血液。動物性蛋白質攝取愈多，鈣質排出體外的機澎湖民宿會相對增加。 科學人期刊:美國政府過度推銷乳製品，過度強調乳製品對骨質健康的重要性。現代人蛋白質攝取量已經太多，選用乳製品應該有所節制。而且要留住骨本，拚命吃鈣補充是不夠的，還得加上適度運動，才可留住鈣質。只有補充鈣質，沒有運動，效果不會好。骨骼是愈動愈強壯，跑步或向上跳躍等運用到身體重力運動，可讓我們骨骼更堅固。牛奶可治病說法早在多年前已被推翻。 爭議三：多喝牛奶可以保護胃壁？牛奶可能造成某些人的胃潰瘍惡化。十多年前，牛奶曾被視為保護胃壁的飲食良方，認為牛奶中的蛋白質和乳糖，可以形成薄膜保護胃壁。但些人喝完牛奶反而胃更痛，酪蛋白不易消化，會在胃中凝結成塊，導致胃酸分泌增加，讓潰瘍症狀加劇。營養師:數年前醫界已對治療胃潰瘍患者溫和飲食中，刪除牛奶這項。如果有人喝完牛奶2小時後會有不舒服或胃痛的情況發生，並不建議喝牛奶。有些人喝牛奶會脹氣，是因為小腸黏膜細胞沒足夠酵素，可分解乳糖，讓乳糖被腸道菌叢發酵利用，因而產生大量氣體堆積，這也是對牛奶過敏的乳糖不耐症反應之一。這時可選低乳糖牛乳或其他乳製品，如優格或乳酪，因為製作過程中乳糖已被分解，較不易脹氣腹痛，美國哈佛大學針對50萬人乳製品研究"每日飲用250cc牛奶，比不喝牛奶少15%患結腸癌機會。但飲超過3大杯沒益處，甚至因高鈣增罹患攝護腺癌風險。避免空腹飲用牛奶。牛奶會讓胃酸分泌，尤其冰牛奶會刺激腸胃道造成腹瀉，因此牛奶最好飯後或搭配食物一起飲用。牛奶不是唯一選擇，不能喝的人也有替代方案。營養師:每當氣喘發作時，喝牛奶會讓呼吸更不順暢，最新研究發現，多吃水果，也能讓你骨骼強壯。美國《臨床營養期刊》引述北愛爾蘭的千人研究發現，大量吃水果的青少女具有最強壯的骨骼。（註：美國《臨床營養期刊》最近刊登北愛爾蘭食品與健康中心一項研究成果。研究人員認為，食物中酒店打工大量的酸性物質是降低人類骨骼強度的一個重要因素。多吃中和酸性物質的食物，比如水果和蔬菜就可以幫助人們擁有強壯的骨骼。喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯骨骼，這項調查還具一定普遍性，並排除其他已知因素，如體重、運動等對骨質健康的影響等。） 六大類食物都各有功能，單一類飲食並不能補足身體所需，均衡、多樣的食物選擇，才是最健康的飲食方式。面對爭議不斷的牛奶口水戰，比較令人憂心的是，大環境的污染及商業利益求速效的考量下，乳製品的安全亮起紅燈。有些牧場為刺激牛乳產量，大量對牛隻使用抗生素、生長激素等。目前加拿大的研究發現，這些殘留在牛奶中的抗生素及荷爾蒙含量驚人，嚴重影響到人類健康。近來美國食品藥物管理局公布，九成以上的市售牛奶含有對人體有害的化學物質，原因是來自於受重金屬污染的環境河流與土地。《向牛奶說不DON'T DRINK YOUR MILK!: New Frightening Medical Facts about the World's Most Overrated Nutrient）這本書，在我蒐集「奶蛋的真相」的過程中，大部分的資料是從國家圖書館開架式書架上取得，但國圖的開架式書架只陳列近五年內的新書，要找「奶蛋的真相」的相關資料本來就少，到書店碰碰運氣，沒想到一下子就看到這本書，簡直如獲至寶。這是一本全面指出牛奶問題的專書，原作者是美國賓州大學醫學博士，專長小兒科與兒童醫學，1985年擔任約翰霍普金斯大學醫學院小兒科學系主任，與約翰霍普金斯兒童中心內科主任，著作等身，發表的論文290篇。翻譯者洪佑承醫師，曾任職台大醫院小兒科住院醫師，住院總醫師，新生科研究員。本書1983年就出版，1996年出增訂版，日、韓等國皆有譯本，說明了牛奶之害早就被各國的有識之士注意到，只是尚未普及化。牛奶對人類造成的傷害，就有如肉類一樣，反牛奶運動已在最先進的西方世界逐漸推演中，必然會擴展至世界各地，現在ARMANI全世界興起素食風潮，這是未來的飲食大趨勢，全人類將會全面覺醒，最後終將放棄肉、蛋、奶類。 謹以本書獻給Dr. Lewis A. Barness他最先教我「牛奶是小牛的食料」。 第一章 牛奶是大自然的恩賜？ 人類喝牛奶是違反自然的法則。人是人，牛是牛，乳汁成分不同，當然只能哺育同種的母乳。美國對牛奶有異議的人，都被視為怪人看待，因為在酪農、乳業界展開宣傳活動的同時，也施加政治壓力。許多人應有小時候被催促快喝牛奶，乳品公司廣告詞：牛奶是大自然的恩賜，牛奶是完美的食品，人人需要牛奶。 牛奶宣傳活動成功。美國飲食費1/7用於買牛奶、乳製品，美國有一千八百萬頭乳牛實，酪農業是巨大產業。他們對政治運用絕大的影響力，參眾兩院議員七人有一人再選莫不接受酪農界政治獻金，他們對議會施加壓力，以維持牛奶高價格；藉由州與聯邦的法律來確保利益等。國外先進醫學界早就有人指出喝牛奶，對人體可能造成不良影響，台灣醫學界也有呼應此說。可惜醫界的醫師、營養師、教師仍嫌保守，視牛奶上天賜給人類營養聖品。歐斯基醫師:牛奶可能對人體造成的不良影響，主要有四點：1.造成嬰幼兒缺鐵性貧血。2.造成許多人胃痙攣與腹瀉。3.造成各種過敏。4.造成動脈硬化與心臟病發作的主要原因。一般人對哺乳動物的乳汁成分大不相同的事實並不清楚。例如，牛、羊、象、駱駝、狼等動物的乳汁，在糖質、蛋白質、脂肪、礦物質方面的含量就大不相同，各種哺乳動物的乳汁提供各自乳兒最適當的營養，人當然跟其他動物的乳汁不同。絕大多數哺乳動物在達到出生時體重的三倍之前，端賴母乳成長，人類嬰兒成長到出生時體重的三倍約需一年。過了斷奶期還在喝奶的哺乳動物，只有人類和寵物貓之類。東亞、非洲、南美，人們認為牛奶並不適合成人飲用。 1994年4月聯邦交易委員會對加州牛奶業界諮詢委員會提出告訴。對「人人需要牛奶」這個聳人聽聞的花蓮民宿語句指責
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